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Giersch-Kuchen: Unkraut zum Aufessen

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Besonders gut schmeckt er im Frühling auf einer Picknickdecke, hmmmm!

Wenn sich etwas in unseren Gartenbeeten wohl fühlt und breit macht, dann ist es der Giersch! Aber nicht ärgern, denn hier ist ein Rezept für einen besonderen Gemüsekuchen mit Giersch und „wilden“ Zutaten aus Wald und Garten!

Zutaten

Grün und mega gesund!

Er enthält viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Dem mineralstoffreichen Grünkohl ist er sogar weit überlegen, denn bis zu dreizehnmal mehr Mineralstoffe stecken in dem grünen Wildkraut! Und jetzt halte dich fest: Der Vitamin-C-Gehalt ist viermal höher als in Zitronen!

Giersch hat viele Gesichter

So backe ich ihn im Frühling, wenn die Gierschblätter noch schön zart sind.

Noch mehr wildes Zeug

Natürlich gibt es neben dem Giersch noch so viele andere Wildkräuter, die meine Mutter damals in den 70ern als „Unkraut“ immer mit einem Murren penibel aus den Beeten gezupft hat.

Während meiner wildnispädagogischen Ausbildung an der Wildnisschule Wildeshausen haben wir so viele essbare Wildpflanzen kennengelernt und wenn ich mich im Frühling jetzt umschaue, wachsen auf Schritt und Tritt gesunde Leckereien!

Leider ist dieses Wissen über Generationen verloren gegangen, doch nun ist es an der Zeit, dies wieder auszubuddeln!

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